De’wino Горули Мцване – белое сухое вино

При достижении оптимальной зрелости, виноград собирают вручную. Транспортировку производят в ящиках. Вторичная переборка винограда происходит вручную на территории погреба, что исключает переработку поврежденного винограда.

Виноград перерабатывают не позже трех часов после сборки.

После гребноотделения, полученная мезга переходит в пневматический пресс. Полученное сусло-самотек перекачивают в вертикальную емкость для отстоя. После отстоя сусло переходит в бродильную емкость. Добавляется чистая культура дрожжей. Температура брожения регулируется (15-180С).

Выдержка вина по решению энологов происходит в дубовых емкостях.