დამზადების ტექნოლოგია

მაგარი სასმელი ჭაჭა მიიღება დურდოსა და ღვინის დისტილირებით (გამოხდით). დისტილირება წარმოებს „შარანტის“ ტიპის აპარატზე, რაც განაპირობებს უმაღლესი ხარისხის დისტილატის მიღებას.

მიღებული დისტილატის სიმაგრე, ენოლოგის გადაწყვეტილებით, მერყეობს 65,0%–დან 72,0 %-მდე მოც. კონდიციამდე მიყვანა ხდება კლასიკური მეთოდით. შემდგომ, „ჭაჭა   ტრადიციული“ გადადის რეზერვუარებში.